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Taitung Hospital

Taitung Hospital
Slogan: Constructing sustainable whloe-preson care / protecting the health of the local people / Implementing healthcare policies / Become a model of public medical system
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Title

安心過端午,營養師提醒吃粽不吃重

Post Date
2016-06-06
Posting Unit
Hospital
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端午將至,粽味飄香,市售的粽子種類繁多,口味更是五花八門,但油脂、熱量、鹽分相對的較高,且纖維含量佔比相當少,對於慢性病患及需體重控制的民眾,甚至一般健康的人都不宜攝取過量,要吃的健康又安心,在購買食材必須張大眼睛。
衛生福利部臺東醫院提醒民眾在選包粽材料時,需注意以下幾點:
1. 選購有青草香味之粽葉,對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味…等化學藥劑味道,或是粽葉來源不清楚者,應拒絕選購。
2. 購買粽子時,應向衛生良好之販售場所或製造場所購買,並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏。
3. 選購粽子乾貨配料時,最好向信譽良好之廠商購買,不宜購買來源不明之散 裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。
4. 選購形體完整、碎屑少的蝦米較佳,應注意外觀色澤是否有太紅的現象,正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色,且無異味
5. 選擇低溫冷藏或包裝良好,無發霉腐壞之蘿蔔乾等醃漬、醬菜類食品,並避免購買來路不明之散裝產品。
臺東醫院營養師徐鼎翔提醒民眾,市售的粽子常添加防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸,如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐。防腐劑為水溶性,建議食品烹調前可先用熱水浸泡沖洗,減少防腐劑殘留量。有民眾或業者為使鹼粽口感Q軟,製作鹼粽時會使用禁用添加物「硼砂」;為使民眾吃到健康的鹼粽,建議使用合法添加物「三偏磷酸鈉」,三偏磷酸鈉對於抑制粽身與粽葉黏著非常有效,且可改善鹼粽硬度、彈性與咀嚼口感。
最後營養師在此呼籲在品嚐粽子之美味時,應注意適量,需配合蔬菜、水果均衡食用,胃腸不佳者勿過量食用,糖尿病及心血管疾病者應減少選用含肥肉過多、添加蛋黃或豬油炒過之肉粽,在吃粽子時應少量的食用沾醬,讓今年過個營養均衡、健康無負擔、安全的端午佳節。衛生福利部臺東醫院醫療服務專線324112轉1183洽詢。

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