Taitung Hospital
103.04.03新聞發佈
清明是二十四節氣中一個重要節氣，代表著嚴冬過去，煦暖春天来臨。
歷代文人墨客也留下了許多關於清明詩詞，例如:唐代詩人韓翃《寒食》春城無處不飛花，寒食東風御柳斜，日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。清明節又名寒食節，因此用來應節祭祖的食品有潤餅、紅龜粿、草仔粿，都是可以放於室溫的『寒』食。其中最能代表清明節的美食--『潤餅』。只要在製作時嚴選食材，其實『潤餅』可算是健康輕食，對於減重人士或糖尿病人及高血脂病人而言是不錯的選擇。
一般傳統潤餅內餡有:高麗菜、豆芽菜、蛋皮、紅燒肉、豆干片、香腸片、花生糖粉及潤餅皮…等，依內餡不同，一份『潤餅』熱量大約為300~450大卡，若多吃一份，那一餐熱量就超標了!為了讓大家享受美食又不會擔心影響健康，衛生福利部臺東醫院營養師介紹健康、高纖、低熱量的高纖蔬果潤餅，以新鮮的蔬果及特製養生粉入菜，養生粉內容有:杏仁果、腰果、開心果、南瓜籽、亞麻仁籽、芝麻粉、枸杞等混合，用果汁機打成粉狀取一茶匙即可，養生粉含有維生素E、不飽合脂肪酸、鈣、鐵、膳食纖維、木質醣等營養成分，取代傳統花生粉及糖粉使用，每份熱量約225大卡，即使吃二份也不超過一餐熱量所需，讓民眾在應景節日同時，也可以吃的安心、無負擔。
