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Taitung Hospital

Taitung Hospital
Slogan: Constructing sustainable whloe-preson care / protecting the health of the local people / Implementing healthcare policies / Become a model of public medical system
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Position : 
Press Release content
Title

清明節 健康吃潤餅

Post Date
2014-05-13
Posting Unit
Hospital
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103.04.03新聞發佈
清明是二十四節氣中一個重要節氣,代表著嚴冬過去,煦暖春天来臨。
歷代文人墨客也留下了許多關於清明詩詞,例如:唐代詩人韓翃《寒食》春城無處不飛花,寒食東風御柳斜,日暮漢宮傳蠟燭,輕煙散入五侯家。清明節又名寒食節,因此用來應節祭祖的食品有潤餅、紅龜粿、草仔粿,都是可以放於室溫的『寒』食。其中最能代表清明節的美食--『潤餅』。只要在製作時嚴選食材,其實『潤餅』可算是健康輕食,對於減重人士或糖尿病人及高血脂病人而言是不錯的選擇。
一般傳統潤餅內餡有:高麗菜、豆芽菜、蛋皮、紅燒肉、豆干片、香腸片、花生糖粉及潤餅皮…等,依內餡不同,一份『潤餅』熱量大約為300~450大卡,若多吃一份,那一餐熱量就超標了!為了讓大家享受美食又不會擔心影響健康,衛生福利部臺東醫院營養師介紹健康、高纖、低熱量的高纖蔬果潤餅,以新鮮的蔬果及特製養生粉入菜,養生粉內容有:杏仁果、腰果、開心果、南瓜籽、亞麻仁籽、芝麻粉、枸杞等混合,用果汁機打成粉狀取一茶匙即可,養生粉含有維生素E、不飽合脂肪酸、鈣、鐵、膳食纖維、木質醣等營養成分,取代傳統花生粉及糖粉使用,每份熱量約225大卡,即使吃二份也不超過一餐熱量所需,讓民眾在應景節日同時,也可以吃的安心、無負擔。

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